Bacalao en salsa (RECETA)
Ingredientes
- Bacalao fresco en filetes: 750 grs
- Mantequilla 70 grs.
- Harina 30 grs.
- Alcaparras. 2 cucharaditas
- Nata 2 cucharadas
- Guisantes congelados 250 grs. Tomates maduros: 4 unids
- Arroz: 250 grs
- Para la salsa: Agua: 1/4 de litro
- Vino blanco 1/4 de litro
- Laurel: una hoja Cebolla 1 unid..
- Pimienta negra: 5 granos Pimienta blanca: una pizca
- Sal
Elaboración paso a paso
- Se enharinan los filetes de bacalao y se fríen en una sartén con 40 gr de mantequilla, añadiendo la nata y removiendo bien. Aparte, se saltean los guisantes con el resto de la mantequilla.
- En agua hirviendo se escaldan los tomates en teros: dejando que se abra la piel, pero sin pelarlos. Se cuece el arroz con agua y sal ya media cocción se escurre y se
- saltea en la misma grasa de los guisan tes. Se dispone en una bandeja un zócalo con el arroz y se colocan encima los filetes de bacalao, que se regan con la salsa que se prepara con los ingredientes indicados, bien mezcla dos, esparciendo por encima las alcaparras Los guisantes y los toma tes se sirven en una bandeja aparte