Parte el panecillo por la mitad. Mezcla la man- tequilla con el concentrado de tomate y unta con ello el pan. Corta el aguacate en tiras y rocíalas con el zumo de limón.

Pon en la mitad inferior del bocadillo las roda- jas de pepino y tomate; añade el aguacate. Pica los rabanitos y espárcelos por encima, junto con el perejil. Ya puedes tapar el bocadillo.