Cortar la cebolla en Juliana y cocinarla en la manteca a fuego lento, revolviendo con cuchara de madera y evitando que tome color (ningún color!), va a separarse el agua, y a ponerse transparente la cebolla.

Una vez que la cebolla esté transparente y antes que empiece a tomar color, se le espolvorea la cucharada de harina.

Mezclar bien hasta que disuelva por completo.

Subir el fuego, la mezcla de cebolla, su jugo y harina empieza a ponerse amarilla, seguir mezclando hasta que comienza a dorar.

Agregar 1/4 litro de caldo y dejar reducir aproximadamente unos 5 minutos.

Agregar el caldo restante, y dejar reducir otros 5 minutos.

Sin necesidad de retirar de la olla, pasar la mini-pimmer para darle un poco de cremosidad pero OJO de no pasarse, porque esta sopa necesita tener las cebollas enteras! Si no se tiene mini-pimmer, se puede procesar pero menos de un segundo.