receta de sopa de cebolla

Soupe a l’oignon

Bueno, si hablamos del The Master of the sopaas es la Soupe a l’oignon. Esta receta tradicional de la cocina francesa (obviamente que hay distintas versiones como cocineros y países hay) no nos puede ser indiferente. Es una de las sopas que te cambian realmente el humor, cómo hemos leído por ahí.

receta de sopa de cebolla

Sopa de cebolla (Soupe a l’oignon)

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Calorías 25 kcal

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar la cebolla en Juliana y cocinarla en la manteca a fuego lento, revolviendo con cuchara de madera y evitando que tome color (ningún color!), va a separarse el agua, y a ponerse transparente la cebolla.
  • Una vez que la cebolla esté transparente y antes que empiece a tomar color, se le espolvorea la cucharada de harina.
  • Mezclar bien hasta que disuelva por completo.
  • Subir el fuego, la mezcla de cebolla, su jugo y harina empieza a ponerse amarilla, seguir mezclando hasta que comienza a dorar.
  • Agregar 1/4 litro de caldo y dejar reducir aproximadamente unos 5 minutos.
  • Agregar el caldo restante, y dejar reducir otros 5 minutos.
  • Sin necesidad de retirar de la olla, pasar la mini-pimmer para darle un poco de cremosidad pero OJO de no pasarse, porque esta sopa necesita tener las cebollas enteras! Si no se tiene mini-pimmer, se puede procesar pero menos de un segundo.
  • Servir la sopa en el plato e introducir el baguetín hasta que apoye en el fondo y en uno de los laterales, dejando una parte importante al descubierto.

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Notas

Mientras tanto, tostar medio baguetín por persona, una vez tostado llevar a horno en una placa adecuada y derretir el gruyere sobre del pan unos minutos.

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