Vamos a empezar a preparar una crema de champiñones con nata, estupenda para acompañar tu platos de carne preferidos o incluso para comerla sola. Lo primero será pelar la cebolla y picarla bien fina. También puedes cortarla en juliana, pero aconsejamos que los trozos sean muy pequeñitos para que se rehoguen mejor. Seguro que has escuchado muchas veces esta expresión culinaria, cuando cortamos en juliana lo que hacemos es cortar la verdura en forma de tiras finas y más o menos largas; con un poco de práctica puedes convertirte en todo un experto con el cuchillo. Con el puerro haremos lo mismo, lo lavamos y cortamos en trozos pequeños.
Calentamos una sartén con aceite de oliva y vamos pochando primero la cebolla, a los 2 o 3 minutos añadimos el puerro y después los trozos de champiñones. La parte del puerro que utilizamos habitualmente para guisar es el bulbo, tiene un aspecto bastante similar a la cebolla pero con un sabor más dulce. Como ocurre con todas las verduras el puerro contiene gran cantidad nutrientes y propiedades beneficiosos para nuestro organismo. Cuando todas las verduras estén tomando color salpimentamos y mantenemos unos 6 o 7 minutos hasta que estén completamente rehogadas.
Baja la intensidad del fuego al mínimo cuando las verduras estén listas y echa una cucharada de harina por encima. Remueve y vierte el agua, o si lo prefieres caldo de pollo. Echa la pastilla de caldo y tapa la sartén, dejamos unos veinte minutos hirviendo. Las pastillas de caldo avecrem las puedes encontrar hoy en día en prácticamente cualquier supermercado o tienda de alimentación, estas pastillas concentradas están hechas para disolverlas en agua caliente y obtener el sabor de un buen caldo. No dejes de remover cada 4 o 5 minutos para que los ingredientes no se peguen y los sabores se mezclen.
Pasado ese tiempo, añade la nata a la sartén y pasamos todo al vaso de la batidora. No aconsejamos añadir más cantidad de nata de la indicada si queremos cuidar un poco la línea, pues por cada 100 gramos de nata líquida para cocinar se aportan unas 130 calorías. Batimos hasta obtener la crema de champiñones con nata que vamos buscando. Comprueba el punto de sal que tiene, y si te ha quedado demasiado espeso añade un poco de caldo más y remueve.
