Sazonar los solomillos con pimienta y cocinarlos sobre las dos cucharadas de aceite bien caliente durante tres minutos por cada lado (si nuestro gusto de la carne es más cocido dejarlo un minuto más) e ir salpimentando a medida que se van dorando.
Cortar las hortalizas (las verduras que nos gusten) en julianas y hervirlas, recomendamos hortalizas de la estación y las salteamos en mantequilla.
Una vez que las hortalizas estén cocidas, servir los medallones de solomillo con nuestra guarnición cubierta con la mantequilla previamente mezcladas con las hierbas aromáticas picadas, el rábano y sal.
Acompañar con salsa bearnesa caliente.
