- Colocar los huevos en un cazo, y cubrirlos con agua.

Hervir durante lo minutos. Retirar y dejar enfriar. Pelar y cortar en pequeños trozos.

- En la misma agua, sumergir los tomates durante 30 segundos. Retirar y pelar. Cortar en dados, y sacar las semillas.

- Deshuesar las aceitunas negras. Lavar y picar finamente el perejil.

- Mezclar en un tazón el aceite y el vinagre. Salpimentar.

- Cortar una tapa a los pomelos en la parte superior. Retirar cuidadosamente la pulpa, y cortarla en pequeños trozos.

- En un bol, mezclar la pulpa de pomelo, los huevos, las dos clases de aceitunas y los tomates. Rociar con el aderezo.

- Rellenar los pomelos con esta mezcla y adornar con el perejil. Servir nuestra ensalada fría.