Coloque los camarones en una olla con agua fría y sal, lleve al fuego y retire en cuanto comience a hervir. Escúrralos y reserve.

Abra los aguacates por la mitad y vacíe con cuidado. Aplaste la pulpa hasta hacerla puré; sazone y añada unas gotas de limón

Ahora, en una cacerola coloque dos cucharadas de caldo de camarones, añada la gelatina y cocine a fuego suave. Aparte la mezcla del fuego y vierta sobre los aguacates. Deje en un sitio fresco hasta que empiece a cuajar.

Mientras, bata la clara a punto de nieve firme y se añada al mousse, con movimientos envolventes. Reparta la mezcla en las cáscaras de aguacate, y adorne con los camarones pelados.

Se sirve frío