Mousse de Aguacate y Camarones

Ingredientes (4-6 personas):

4 aguacates
150 gr. de camarones
1 huevo
1 limón
15 gr. de gelatina
aceite
sal

Preparación:

Coloque los camarones en una olla con agua fría y sal, lleve al fuego y retire en cuanto comience a hervir. Escúrralos y reserve.

Abra los aguacates por la mitad y vacíe con cuidado. Aplaste la pulpa hasta hacerla puré; sazone y añada unas gotas de limón

Ahora, en una cacerola coloque dos cucharadas de caldo de camarones, añada la gelatina y cocine a fuego suave. Aparte la mezcla del fuego y vierta sobre los aguacates. Deje en un sitio fresco hasta que empiece a cuajar.

MIentras, bata la clara a punto de nieve firme y se añada al mousse, con movimientos envolventes. Reparta la mezcla en las cáscaras de aguacate, y adorne con los camarones pelados.

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Se sirve frío 

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