mousse de palta y camarones

Mousse de palta y camarones

La mousse de aguacate y camarones es una receta refrescante y sabrosa que combina la cremosidad del aguacate con la textura crujiente de los camarones. Para hacer esta receta, se necesitan aguacates maduros, camarones cocidos y pelados, jugo de limón, crema de leche, cilantro, ajo, sal y pimienta.

Para hacer la mousse, primero se debe triturar la pulpa de los aguacates junto con el ajo, el jugo de limón y el cilantro fresco en una batidora hasta que quede una mezcla suave. Luego, se agrega la crema de leche y se bate hasta que quede bien mezclada. A continuación, se incorporan los camarones picados y se sazona con sal y pimienta al gusto. La mezcla se coloca en un recipiente y se refrigera durante al menos una hora para que tome consistencia.

Esta mousse se puede servir como aperitivo o como plato principal, acompañado de una ensalada fresca o tostadas de pan. También se puede ajustar la receta agregando otros ingredientes, como jalapeños picados o tomates cherry, para darle más sabor y variedad.

Otras recetas similares incluyen la mousse de salmón y la mousse de gambas. Ambas recetas se pueden preparar de manera similar a la mousse de aguacate y camarones, sustituyendo los camarones por salmón o atún, respectivamente. Además, también se pueden agregar ingredientes adicionales, como queso crema, para hacer una versión más cremosa de estas mousses.

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mousse de palta y camarones

Mousse de palta y camarones

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Ingredientes
  

  • 4 aguacates
  • 150 gr. de camarones
  • 1 huevo
  • 1 limón
  • 15 gr. de gelatina
  • aceite
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Coloque los camarones en una olla con agua fría y sal, lleve al fuego y retire en cuanto comience a hervir. Escúrralos y reserve.
  • Abra los aguacates por la mitad y vacíe con cuidado. Aplaste la pulpa hasta hacerla puré; sazone y añada unas gotas de limón
  • Ahora, en una cacerola coloque dos cucharadas de caldo de camarones, añada la gelatina y cocine a fuego suave. Aparte la mezcla del fuego y vierta sobre los aguacates. Deje en un sitio fresco hasta que empiece a cuajar.
  • Mientras, bata la clara a punto de nieve firme y se añada al mousse, con movimientos envolventes. Reparta la mezcla en las cáscaras de aguacate, y adorne con los camarones pelados.
  • Se sirve frío

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