Ensalada de Aguacate, Uvas y Nueces

Ingredientes:

  • 2 aguacates
  • 20 uvas negras
  • 150 gr. de queso de cabra
  • 1 lechuga lavada
  • 10 g. de alfalfa germinada
  • 1 diente de ajo
  • 12 nueces
  • 1 cda. de perejil
  • 1 cda. de cilantro fresco
  • 2 cdas. de jugo de limón
  • 1 cda. de salsa de soya
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • sal al gusto

Preparación:

Para elaborar la salsa se lavan el perejil y el cilantro y se pican junto con las nueces y el diente de ajo. Se machacan los cuatro ingredientes con una pizca de sal y cuando se forme una pasta, se le añade la salsa de soya y el jugo de limón.

Una vez mezclados estos ingredientes se le agrega el aceite de oliva y se depositan en un envase que cierre bien. Se agita éste durante un rato para que el aceite se impregne del sabor del resto de los alimentos y se reserva la salsa.

A continuación se pelan y trocean los aguacates en taquitos, al igual que se hace con el queso de cabra. También se corta la llechuga en juliana y se dispone como base de la ensalada antes de agregarle el resto de los ingredientes.

Se añaden finalmente los germinados de alfalfa, los aguacates, el queso y las uvas negras (si se tiene paciencia y ganas será todo un lujo presentarlas peladas y despepitadas). Por último se aliña la ensalada con la vinagreta de nueces.

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