Poner el agua y la levadura en un bol y disolver. Después añadir el aceite a la levadura disuelta en agua.

En otro bol juntar la harina y la sal e ir incorporando poco a poco la levadura disuelta en agua y aceite. Ir mezclando poco a poco y notaréis que las masa es pegajosa, si no estuviera así, añadir un poco más de agua a temperatura ambiente.

En una superficie limpia extendemos un poco de aceite y volvamos la masa en ella. Trabajar la masa de la focaccia hasta que la masa sea elástica.

Engrasar con un poco de aceite un bol y poner la masa dentro de él. Cubrir con film transparente y dejar que leve durante una hora.

Poner papel vegetal sobre una bandeja y, de nuevo, extender aceite sobre él. Colocar la masa sobre el papel vegetal y estírala, eso si, con un poco de aceite untado en las manos.

De nuevo, dejar levar durante una hora.

Pasado este tiempo, con nuestras propias manos vamos haciendo agujeros presionando la masa. Pintar de aceite la superficie de la focaccia y espolvorear el romero y la sal en escamas.

Meter la bandeja en el horno previamente precalentado a 220º y hornear durante 30 minutos.

Dejar enfriar y servir nuestra focaccia casera con hierbas provenzales.