En un envase grande colocar la harina, la sémola y la sal. Abrir un pequeño hueco y agregar la levadura, el aceite y el agua. Mezclar todo muy bien hasta que se forme una masa pegajosa y dejar reposar por aproximadamente 15 minutos.
Esparcir en una superficie plana un poquito de sémola.
Estirar en forma de cuadro la masa e incorporar la cebolla, el ajo deshidratado y el queso rallado.
Integrar la masa y cortar en pedazos. Luego dejar reposar por unos 9 minutos.
Estirar la masa y hacerle un pequeño pliegue.
Utilizar un molde redondo para cortar la masa.
Estirar un poco más la masa de manera que quede bien fina.
En una bandeja para horno agregar sémola y colocar la masa.
Hornear hasta que estén doraditas (de 10 a 15 minutos). Y listas las galletas de sémola.