Pimienta negra: 5 granos Pimienta blanca: una pizca
Sal
Elaboración paso a paso
Se enharinan los filetes de bacalao y se fríen en una sartén con 40 gr de mantequilla, añadiendo la nata y removiendo bien. Aparte, se saltean los guisantes con el resto de la mantequilla.
En agua hirviendo se escaldan los tomates en teros: dejando que se abra la piel, pero sin pelarlos. Se cuece el arroz con agua y sal ya media cocción se escurre y se
saltea en la misma grasa de los guisan tes. Se dispone en una bandeja un zócalo con el arroz y se colocan encima los filetes de bacalao, que se regan con la salsa que se prepara con los ingredientes indicados, bien mezcla dos, esparciendo por encima las alcaparras Los guisantes y los toma tes se sirven en una bandeja aparte