Batimos la manteca pomada con el azúcar hasta que quede una consistencia cremosa. Agregar el huevo y la yema y seguir batiendo.

En un bowl grande, mezcla la harina, el almidón, el polvo para hornear y la sal. A estos secos introducirle la preparación líquida que batimos.

Con una espátula (si es con las manos de a poco para que la preparación no tome temperatura) y revolviendo todo hasta que quede una consistencia homogénea. Tapar con un film y llevar a la heladera (¡nevera en España!).

Sacar de la heladera a los 30 minutos y volver a refrigerar otros 30 minutos más.

En una superficie enharinada, estira la mitad de la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/2 centímetro.

Coloca la masa estirada en un molde para tarta enmantecado y enharinado, presionando suavemente para que se ajuste bien.

Cortar el membrillo en cubitos, poner en una ollita a fuego mínimo con unas cucharas de agua e ir mezclando hasta formar una pasta, revolviendo para que no se queme. Extender sobre la mitad de la masa de manera pareja. Hacer lo mismo con el dulce de batata y repartirlo en la otra mitad.

Estira la otra mitad de la masa y corta tiras para formar un enrejado sobre la mermelada.

Hornea durante aproximadamente 30-35 minutos o hasta que la masa esté dorada.

Retira del horno y deja enfriar antes de cortar en porciones. ¡Disfruta de tu deliciosa Pasta Frola casera!