Barbacoa enchilada Oaxaca

Como muchos ya saben la barbacoa es uno del os platillos más tradicionales de México, esta barbacoa consiste en marinar la carne (puede ser de vaca o cerdo). En esta oportunidad te mostraremos una receta bastante fácil de hacer aunque quizá los ingredientes no se consigan en todos lados:

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Barbacoa enchilada Oaxaca

Plato Salad

Cocina Mexican

Keyword barbacoa

Tiempo de preparación 45 minutos minutos

Tiempo de cocción 5 horas horas

Raciones 4 personas

Autor RecetasAdministrador

Ingredientes

• 3 chiles anchos
• 3 Chile guajillo o similar
• 2 chiles chipotles
• 2 tazas de agua
• 3 clavos de olor
• 5 dientes ajo
• 1/2 cebolla
• 1 cda manteca
• 1 cucharada de vinagre
• Sal
• 2 kg carne con hueso
• 7 hojas de plátano
• 15 hojas de pozol
• 15 hojas de laurel
• 10 hojas de aguacatillo
• 15 piezas de cuerda para amarrar

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Elaboración paso a paso

• Primero desvena los chiles y quítale las semillas y colócalos en una olla a hervir por unos 6 minutos, luego debes dejar que se enfríen.
• En una licuadora añade 1 1/2 taza de agua y adiciona la cebolla, los ajos, el tomate los clavos de olor y colócale sal a tu gusto, muélelo hasta quede como una salsa.
• Luego esta salsa la pones en una olla y le añades el vinagre y deja que hierva por unos 5 minutos. Una vez haya hervido colócasela a la carne y la dejas marinar por unas 5 horas o so lo deseas la puedes dejar toda la noche.
• Al día siguiente, sobre las hojas de plátano añade las hojas de pozol y sobre ella coloca un poco de la carne ya marinada, 2 de aguacatillo, 2 de laurel y envuelve todo con otra hoja de pozol.

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Con esto harás un paquete el cual debes amarrar para que no se salga ninguno de los ingredientes, llévalos a una olla exprés y deberás dejar que se cocine por alrededor de 2 horas.