Receta de barbacoa enchilada Oaxaca

Como muchos ya saben la barbacoa es uno del os platillos más tradicionales de México, esta barbacoa consiste en marinar la carne de res, borrero, puerco, venado, entre otras.
En esta oportunidad te mostraremos una receta bastante fácil de hacer, la cual consiste en una barbacoa enchilada Oaxaca.
Ingredientes:
3 chiles anchos
3 chiles guajillos
2 chiles chipotles
2 tazas de agua
3 clavitos de olor
5 dientes de ajo pelados
1/2 tomate rojo grande
1 rebanada gruesa de cebolla
1 cucharada de manteca de puerco
1 cucharada de vinagre
Sal
5 libras de carne de res con hueso
7 hojas grandes de plátano
15 hojas de pozol
15 hojas de laurel
10 hojas de aguacatillo
15 piezas de cabuya para amarrar
Preparación:
Primeramente desvena los chiles y quítale las semillas y colócalos en una olla a hervir por unos 6 minutos, luego debes dejar que se enfríen.
En una licuadora añade 1 1/2 taza de agua y adiciona la cebolla, los ajos, el tomate los cavitos de olor y colócale sal a tu gusto, muélelo hasta quede como una salsa.
Luego esta salsa la pones en una ollita y le añades el vinagre y deja que hierva por unos 5 minutos. Una vez haya hervido colócasela a la carne y la dejas marinar por unas 5 horas o so lo deseas la puedes dejar toda la noche.
Al día siguiente, sobre las hojas de plátano añade las hojas de pozol y sobre ella coloca un poco de la carne ya marinada, 2 de aguacatillo, 2 de laurel y envuelve todo con otra hoja de pozol.
Con esto harás un paquete el cual debes amarrar para que no se salga ninguno de los ingredientes, llévalos a una olla exprés y deberás dejar que se cocine por alrededor de 2 horas.

Originally posted 2018-11-20 20:50:15.

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