barbacoa enchilada

Receta de barbacoa enchilada Oaxaca

Como muchos ya saben la barbacoa es uno del os platillos más tradicionales de México, esta barbacoa consiste en marinar la carne (puede ser de vaca o cerdo). En esta oportunidad te mostraremos una receta bastante fácil de hacer aunque quizá los ingredientes no se consigan en todos lados:

barbacoa enchilada
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Barbacoa enchilada Oaxaca

Tiempo de preparación45 min
Tiempo de cocción5 h
Plato: Salad
Cocina: Mexican
Keyword: barbacoa
Raciones: 4 personas
Autor: RecetasAdministrador

Ingredientes

  • 3 chiles anchos
  • 3 Chile guajillo o similar
  • 2 chiles chipotles
  • 2 tazas de agua
  • 3 clavos de olor
  • 5 dientes ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 cda manteca
  • 1 cucharada de vinagre
  • Sal
  • 2 kg carne con hueso
  • 7 hojas de plátano
  • 15 hojas de pozol
  • 15 hojas de laurel
  • 10 hojas de aguacatillo
  • 15 piezas de cuerda para amarrar

Elaboración paso a paso

  • Primero desvena los chiles y quítale las semillas y colócalos en una olla a hervir por unos 6 minutos, luego debes dejar que se enfríen.
  • En una licuadora añade 1 1/2 taza de agua y adiciona la cebolla, los ajos, el tomate los clavos de olor y colócale sal a tu gusto, muélelo hasta quede como una salsa.
  • Luego esta salsa la pones en una olla y le añades el vinagre y deja que hierva por unos 5 minutos. Una vez haya hervido colócasela a la carne y la dejas marinar por unas 5 horas o so lo deseas la puedes dejar toda la noche.
  • Al día siguiente, sobre las hojas de plátano añade las hojas de pozol y sobre ella coloca un poco de la carne ya marinada, 2 de aguacatillo, 2 de laurel y envuelve todo con otra hoja de pozol.

Video

 

Con esto harás un paquete el cual debes amarrar para que no se salga ninguno de los ingredientes, llévalos a una olla exprés y deberás dejar que se cocine por alrededor de 2 horas.

Originally posted 2018-11-20 20:50:15.

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