Ríñones de ternera en salsa de mostaza

Ríñones de ternera en salsa de mostaza realmente esta receta cuenta con todos los carbo hidratos que tu organismo necesita para enfrentar los días fríos.

Ingredientes:

2 riñones de ternera
Sal, pimienta
Un poco de harina
100 g de mantequilla (manteca)
1 cebolla
1 diente de ajo
2 pepinos medianos
1 lata de champiñones
1/4 litro de nata (crema de leche)
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de fécula de maíz (maicena)
1 cucharada de vino blanco
1/2 cucharadita de sal de apio
Un poco de pimienta negra
1 cucharadita de jugo de limón

Preparación:

Retirarle la piel a los riñones que, si se prefiere, pueden ser de res (vaca) y dejarlos en agua fría unos minutos. Escurridos y cortados en tajadas se los pone en una cacerola limpia, que deberá taparse y colocarse sobre fuego moderado.

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A medida que los ríñones sueltan líquido hay que escurrirlos y proceder así hasta que no lo suelten más; colocar luego los trozos en un colador y enjuagarlos con agua caliente; tras escurrirlos muy bien, pasarlos por harina y saltearlos en la mantequilla o margarina hasta que estén bien dorados.

Retirarlos a un plato. Poner en la sartén la cebolla y el ajo picados finos y revolver para desprender bien el fondo; rehogarlos unos minutos y agregar los pepinos cortados en tiritas, los champiñones cortados en tajadas verticales y la nata.

Mezclar y cocinar sobre fuego suave durante 2 minutos. Unirdespués la fécula con la mostaza y el vino y agregar a la sartén, mezclando y dejando hervir.

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Añadir por último los ri-ñones, la sal de apio, sal y pimienta necesarios, calentar sin hervir y servir. Acompañar con patatas (papas) cortadas en cubitos, salteadas en mantequilla y ensalada a gusto.

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