Salteado de vegetales sobre Chapati

Name: Salteado de vegetales sobre CHAPATI (Pan Indio)
Prep time: 15 min
Cook time: 9 min
Ingredients: 3 cda aceite; una pizca de sal; ½ litro de agua tibia; 1 kg de harina integral super fina; 1 pizca de bicarbonato (opcional); aceite de oliva c/n; sal c/n; ½ cda pimienta negra (es caliente picante ligera. seca. buena para la digestión); ½ cda comino (Picante.ligero.aceitoso.suave); 1 cdita de jengibre fresco picado; 1 aji rojo; 1 aji verde; 250 gr de puerros; 250 gr de zanahorias; 1 choclos rallados

La cocina de la India es muy especiada y se caracteriza por sus salteados y guisados. Muchos aromas de especias, semillas, ajíes picantes, vegetales crocantes, cilantro, ghee. Acá una imperdible variante de un salteado asiático acompañado típicamente con unos chapatis.

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Salteado de vegetales sobre CHAPATI (Pan Indio)

El cahapati se puede enrrollar o doblar y rellenar o simplemente como en esta receta colocarlo como base en el plato. Luego servir una cantidad generosa de salteado encima dando volúmen, rociarlo con oliva, semillas y cilantro.

Para nuestro gusto aconsejo colocar una feta de queso brie o de cabra por encima del salteado, se fundirá por el calor. Le dará un toque sabroso y occidental. ¿Sabías que desde la tradición Ayurvédica la persona debe tanto cocinar como ingerir sus alimentos con calma, alegría y meditación ?

Plato Salad

Cocina Indian

Keyword chapati

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 9

Raciones 6 porciones

Calorías 340kcal

Autor RecetasAdministrador

Ingredientes

3 cda aceite
una pizca de sal
½ litro de agua tibia
1 kg de harina integral super fina
1 pizca de bicarbonato opcional
aceite de oliva c/n
sal c/n
½ cda pimienta negra es caliente picante ligera. seca. buena para la digestión
½ cda comino Picante.ligero.aceitoso.suave
1 cdita de jengibre fresco picado picante. Bueno para la digestión. Depura
1 aji rojo
1 aji verde
250 gr de puerros
250 gr de zanahorias
1 choclos rallados

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Elaboración paso a paso

Mezclar la harina con el aceite y la sal e ir agregando el agua necesaria para formar una masa blanda y elástica. Dejar descansar. Dividir la masa en 12 o 15 bollitos. Estirar bien finitos sobre la mesa enharinada y cocinar en sartén apenas untada en oliva de un lado y del otro.
Saltear en un poquito de ghee o aceite de oliva las especias en el wok pimienta negra+comino+jengibre fresco picado (previamente molidas).
Añadir los pimientos verdes y rojos cortados en juliana. Agregar los puerros y las zanahorias también en juliana. Y saltear. Los vegetales deben quedar crocantes y no sobados.
Cuanto más rápida es la cocción mayor cantidad de nutrientes y vitaminas quedan en los alimentos. (El puerro y las zanahorias podrían blanquearse previamente). Por último agregar el choclo graneado. Saltear todo e ir mezclando.
Servir en un plato el chapati por debajo y encima colocarle el salteado al wok. Se puede rociar con semillas de sésamo y amapolas. Lluvia de perejil/cilantro.