marquise de chocolate receta

Marquise de chocolate con salsa de frutos rojos

marquise de chocolate receta

Marquise de CHOCOLATE con salsa de frutos rojos

RecetasAdministrador
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 22 min
Tiempo de cocción 30 min
Plato Breakfast
Cocina American
Raciones 8 porciones
Calorías 360 kcal

Ingredientes
  

  • 1/2 litro leche
  • 100 cc Crema de leche
  • 6 Yemas
  • 200 gr Azúcar
  • 1 vaina de cardamomo
  • 300 gr Chocolate cobertura
  • 200 gr Manteca
  • 100 gr azúcar
  • 250 gr frutos rojos frutillas y cerezas quedan muy bien
  • 200 cc agua

Elaboración paso a paso
 

  • Hacer almíbar con agua y azúcar. Llevar a ebullición agregar las frutas. Cocinar unos minutos se puede perfumar con unas semillas de cardamomo o clavo de olor.
  • Servir la marquise, acompañar con la salsa de frutos rojos. Decorar con hojitas de menta, vainas de cardamomo y azúcar impalpable.
  • Hacer una crema inglesa. Mezclar (no batir) el azúcar con las yemas. Agregar la leche (previamente ya se puede infusionar con el cardamomo)y la crema llevar a baño maría. Esta preparación no debe exponerse a alta temperatura ya que puede cortarse. Revolver constantemente hasta que nape la cuchara, es decir cuando pases el dedo por la cuchara tiene que quedar un camino limpio y no debe estar demasiado líquida.
  • Se puede volver agregar cardamomo y dejar reposar. Enfriar.
  • Incorporar la manteca y el chocolate fundido a la preparación anterior.
  • Enfriar por lo menos 2 horas en freezer.
  • Se puede acompañar con una salsa más ácida de frutos rojos o naranjas.

Video

Keyword cake

1 comentario

Deja una respuesta