pan indio con vegetales

Salteado de vegetales sobre Chapati

La cocina de la India es muy especiada y se caracteriza por sus salteados y guisados. Muchos aromas de especias, semillas, ajíes picantes, vegetales crocantes, cilantro, ghee. Acá una imperdible variante de un salteado asiático acompañado típicamente con unos chapatis.

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pan indio con vegetales

Salteado de vegetales sobre CHAPATI (Pan Indio)

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El cahapati se puede enrrollar o doblar y rellenar o simplemente como en esta receta colocarlo como base en el plato. Luego servir una cantidad generosa de salteado encima dando volúmen, rociarlo con oliva, semillas y cilantro.
Para nuestro gusto aconsejo colocar una feta de queso brie o de cabra por encima del salteado, se fundirá por el calor. Le dará un toque sabroso y occidental. ¿Sabías que desde la tradición Ayurvédica la persona debe tanto cocinar como ingerir sus alimentos con calma, alegría y meditación ?
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 9 min
Plato Salad
Cocina Indian
Raciones 6 porciones
Calorías 340 kcal

Ingredientes
  

  • 3 cda aceite
  • una pizca de sal
  • ½ litro de agua tibia
  • 1 kg de harina integral super fina
  • 1 pizca de bicarbonato opcional
  • aceite de oliva c/n
  • sal c/n
  • ½ cda pimienta negra es caliente picante ligera. seca. buena para la digestión
  • ½ cda comino Picante.ligero.aceitoso.suave
  • 1 cdita de jengibre fresco picado picante. Bueno para la digestión. Depura
  • 1 aji rojo
  • 1 aji verde
  • 250 gr de puerros
  • 250 gr de zanahorias
  • 1 choclos rallados

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar la harina con el aceite y la sal e ir agregando el agua necesaria para formar una masa blanda y elástica. Dejar descansar. Dividir la masa en 12 o 15 bollitos. Estirar bien finitos sobre la mesa enharinada y cocinar en sartén apenas untada en oliva de un lado y del otro.
  • Saltear en un poquito de ghee o aceite de oliva las especias en el wok pimienta negra+comino+jengibre fresco picado (previamente molidas).
  • Añadir los pimientos verdes y rojos cortados en juliana. Agregar los puerros y las zanahorias también en juliana. Y saltear. Los vegetales deben quedar crocantes y no sobados.
  • Cuanto más rápida es la cocción mayor cantidad de nutrientes y vitaminas quedan en los alimentos. (El puerro y las zanahorias podrían blanquearse previamente). Por último agregar el choclo graneado. Saltear todo e ir mezclando.
  • Servir en un plato el chapati por debajo y encima colocarle el salteado al wok. Se puede rociar con semillas de sésamo y amapolas. Lluvia de perejil/cilantro.

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