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aceites y grasas
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Aceites y grasas

Dentro de la alimentación, los aceites y las grasas cumplen funciones muy importantes: representan la fuente principal de energía procedente de los alimentos, garantizan la absorción y transporte de las vitaminas A, D, K, E, y de sustancias con actividad antioxidante, como los carotenoides y compuestos fenólicos, que se encuentran disueltas en ellas. Con el […]

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¿Qué es la Salmonella?

La Salmonelosis es una enfermedad zoonótica infecciosa (se transmite de los animales al hombre), transmitida a través de una gran variedad de alimentos y muy asociada a carnes y subproductos de aves, incluidos los huevos. Rara vez es mortal -excepto en niños muy pequeños, ancianos e inmunocomprometidos-. Es producida por la bacteria Salmonella y se […]