Ingredientes para 4 personas:
Berro: 3 manojos. Remolacha: 2. Tomates: 4. Huevos duros: 2. Salsa vinagreta. (Ver receta.) Sal.
Preparación:
– Lavar y escurrir el berro y las remolachas. Pelar los huevos duros.
– Calentar agua en un cazo. Sumergir los tomates durante 30 segundos. Retirar y pelar.
– En la misma agua, hervir las remolachas con su piel hasta que estén tiernas. Retirar y dejar enfriar. Pelar y cortar en pequeños trozos.
– Cortar en rodajas los tomates y los huevos duros.
– Colocar el berro en una ensaladera. Agregar los huevos y las remolachas. Rociar con la salsa vinagreta. Adornar con las rodajas de tomate.