Ensalda de porotos con lechuga.

Ingredientes:

  • 2 tazas de Porotos (alubias, judias)
  • 1/2 cebolla picada en cuadritos
  • 3 cucharadas de cilantro
  • 5 hojas de lechuga
  • Aceite
  • Sal
  • Jugo de limón

Preparación:

Se remojan los porotos de 1 día para otro.
Se les bota el agua de remojo y se ponen a cocer con agua fria y sal. Cuando esten cocidos, escurrir y dejar enfriar.
Aparte, se “amortigua” la cebolla, esto conciste en dejar la cebolla en agua hirviendo con sal o un poco de azúcar para quitar el sabor fuerte, por 20 munutos aprox., luego se escurre y se lava muy bien bajo el chorro de agua, dejar estilar. Se lava y se pica el cilantro muy pequeñito. Se lava la lechuga y se pica en pedazitos medianos. Cuando los porotos estén frios, se colocan en una ensaladera, y se les agrega la cebolla, el cilantro, la lechuga, el jugo de limón, sal y aceite, se deja por 15 minutos, y listo. 

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