Ensalada de Camarones y Caraotas Blancas

Ingredientes:

  • 200 gr. de caraotas blancas
  • 1 cebolla
  • vinagre
  • 1 pimentón
  • aceite
  • perejil liso
  • pan molido o rallado
  • sal y pimienta al gusto
  • 3OO gr. de camarones pelados
  • vinagre de vino
  • mostaza

Preparación:

Remoje las caraotas desde el día anterior. El día de la preparación cocíne las caraotas hasta que estén blandas pero firmes, y resérvelas.

Coloque la cebolla en vinagre, cuando menos una hora antes de la preparación.

Coloque el pimentón en el horno hasta que se dore. Saque y elimínele la piel bajo agua corriente, corte en juliana y reserve.

Lave los camarones y prepare una mezcla con el aceite, perejil picado, pan molido, sal y pimienta. Pase los camarones, ya lavados, por la mezcla y saltéelos en una sartén de teflón sin sobrecocinar.

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Prepare una vinagreta con el vino, la mostaza, aceite, sal y pimienta al gusto. Escurra la cebolla y píquela en juliana.

Mezcle las caraotas, los camarones, el pimenton y la cebolla en juliana y sazone con la vinagreta y sirva..

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