Ensalada de Escarola

Tiempo de maceración: 1 hora.

Ingredientes para 4 personas:

Jamón de York: dos lonjas gruesas. Apio blanco: 4 hojas. Escarola: 1. Limón: 1. Manzana reineta: 1. Remolacha roja: 1. Mayonesa: una taza. Mostaza. Sal y pimienta de Cayena.

Preparación:

– Quitar las hojas exteriores a la escarola y lavarla. Lavar el apio. Mondar la manzana. Cortar estos tres ingredientes en pequeños trozos.

Lavar y cortar en rodajas finas la remolacha. Exprimir el zumo al limón.

– Mezclar en un bol la mayonesa, el zumo de limón, el apio, la manzana, la escarola y l cucharada de mostaza.

– Colocar la mezcla en una ensaladera, y adornar los bordes con las rodajas de remolacha.

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