El escabeche es una receta versátil que no solo funciona como acompañamiento para carnes o pescados, sino que también es ideal para conservar estos alimentos por más tiempo. Por su practicidad y sabor, se ha convertido en una preparación muy útil en la cocina. Hoy te enseñamos a prepararlo.
La receta de escabeche es fácil de hacer y sirve como base para una gran variedad de platos. Puedes prepararlo con pollo, sardinas, albóndigas, solo con vegetales, o incluso con milanesa, entre muchas otras opciones. Su versatilidad permite adaptarlo a diferentes gustos y necesidades, convirtiéndolo en un recurso culinario indispensable.
Escabeche (Tradicional)
Ingredientes
- · 250 ml. de vinagre
- · 2 cebollas
- · 2 zanahorias
- · 1 puerro
- · 1 diente de ajo
- · 1 hoja de laurel
- · Sal
- · Pimienta
- · 1 limón
- · 1 cucharadita de azúcar
Elaboración paso a paso
- La salsa escabeche que vamos a preparar en esta receta se empieza picando las cebollas y el puerro, y cortamos las zanahorias en rodajas. A la hora de comprar puerros es importante que conozcamos algunas características básicas para elegir bien, procura que el puerro tenga un tallo rígido, de color blanco y bien recto, observa que no tenga ninguna marca ni mancha. Las hojas son planas y deben tener un buen color verde oscuro. Rehogamos lo anterior en una sartén con aceite de oliva.
- Una vez rehogado, le añadimos el ajo picado, la hoja de laurel, el zumo del limón, el azúcar, el vinagre, un poco de pimienta y la sal a la misma sartén junto a las verduras. Para rehogar correctamente las verduras debemos utilizar una sartén de buena calidad, nosotros recomendamos que compres sartenes de acero inoxidable, son las más resistentes a golpes y a la corrosión.
- Mezclamos bien removiendo todos los ingredientes y dejamos hervir a fuego medio durante unos 20 minutos aproximadamente, pasado este tiempo puedes triturar la salsa obtenida o pasarla por un pasapurés si quieres hacerla más cremosa, así no se distinguirán los ingredientes al tomarla. Una vez lista la salsa escabeche, la servimos en caliente sobre nuestra carne o pescado.
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