El anchoa de berenjenas es un plato clásico de la cocina mediterránea que tiene sus raíces en la región de Andalucía, España. Esta preparación, también conocida como «berenjenas en vinagre», consiste en berenjenas encurtidas y marinadas en una mezcla de vinagre, cebolla, pimentón, ajo y perejil, lo que resulta en un sabor salado, ácido y […]