Arrollado con crema de manzana
Ingredientes para 12 porciones
Masa: 5 yemas 1/2 cucharada de miel 75 g de azúcar 100 g de harina 5 claras a nieve■ Relleno: 1/2 lata de Leche Condensada ■ 1 manzana deliciosa 100 cc de agua piel rallada de 1/2 limón Cubierta: 1/2 lata de Leche Condensada La Lechera 2 yemas■ 2 cucharadas de fécula de maíz 350 cc de agua■ 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
Masa: Bata las yemas con la miel y el azúcar a punto letra. Agregue la harina a través de un tamiz alternando con las claras a nieve mientras une con espátula de goma y movimiento envolvente.
Vuelque en una placa de 35 cm por 25 cm forrada con papel manteca enmantecado. Hornee a tem- peratura caliente 15 minutos hasta que la masa esté cocida y ligeramente dorada.
Retire, pase el filo de una cuchilla por el papel y 3 despréndalo. Corte los bordes y arrolle en ca- liente con el papel. Deje enfriar.
Relleno: Pele y corte la manzana en cubitos. Coloque en una cacerolita junto con el agua y cocine tapada durante 5 minutos. Añada la Leche Condensada La Lechera y cocine 5 minutos más re- volviendo constantemente con cuchara de madera hasta obtener una preparación cremosa. Retire, incorpore la piel rallada de limón y deje enfriar.
Armado: Unte la masa con la crema de manzana, arrolle apretadamente y coloque en el congela- dor 1/2 hora.
Cubierta: Licue la Leche con las yemas, la fécula de maíz y el agua. Vuelque en una cacerolita y cocine hasta que la crema hierva y espese mientras revuelve con batidor. Retire. agregue la esencia de vainilla y deje entibiar.
Presentación: Unte el arrollado con la crema tibia para extenderla bien, coloque en la fuente y decore con frutas a gusto. Mantenga en la heladera hasta servir.