Salsa del chef

Ingredientes para 4 personas:

• Atún: una lata de 200 g
• Harina: 2 cucharadas de postre
• Mantequilla: 2 cucharadas
• Yemas de huevo: 2
• Aceitunas negras: 100 g
• Limón: 1
• Nuez moscada en polvo
• Sal

Preparación:

Derretir la mantequilla en un cazo pequeño.

Exprimir el limón. Deshuesar y cortar en tiras finas las aceitunas. Escurrir y desmenuzar el atún.

Hervir agua en un recipiente para baño de María.

En un cazo, mezclas las yemas, el zumo de limón y la harina. Condimentar con sal y una pizca de nuez moscada. Incorporar la mantequilla sin dejar de remover.

Introducir el cazo en el recipiente con agua caliente. Cocer durante 15 minutos, removiendo constantemente. Retirar y dejar enfriar.

Mezclar con el atún y las aceitunas.

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