Como muchos ya saben la barbacoa es uno del os platillos más tradicionales de México, esta barbacoa consiste en marinar la carne (puede ser de vaca o cerdo). En esta oportunidad te mostraremos una receta bastante fácil de hacer aunque quizá los ingredientes no se consigan en todos lados:
Barbacoa enchilada Oaxaca
Ingredientes
- 3 chiles anchos
- 3 Chile guajillo o similar
- 2 chiles chipotles
- 2 tazas de agua
- 3 clavos de olor
- 5 dientes ajo
- 1/2 cebolla
- 1 cda manteca
- 1 cucharada de vinagre
- Sal
- 2 kg carne con hueso
- 7 hojas de plátano
- 15 hojas de pozol
- 15 hojas de laurel
- 10 hojas de aguacatillo
- 15 piezas de cuerda para amarrar
Elaboración paso a paso
- Primero desvena los chiles y quítale las semillas y colócalos en una olla a hervir por unos 6 minutos, luego debes dejar que se enfríen.
- En una licuadora añade 1 1/2 taza de agua y adiciona la cebolla, los ajos, el tomate los clavos de olor y colócale sal a tu gusto, muélelo hasta quede como una salsa.
- Luego esta salsa la pones en una olla y le añades el vinagre y deja que hierva por unos 5 minutos. Una vez haya hervido colócasela a la carne y la dejas marinar por unas 5 horas o so lo deseas la puedes dejar toda la noche.
- Al día siguiente, sobre las hojas de plátano añade las hojas de pozol y sobre ella coloca un poco de la carne ya marinada, 2 de aguacatillo, 2 de laurel y envuelve todo con otra hoja de pozol.
Video
Con esto harás un paquete el cual debes amarrar para que no se salga ninguno de los ingredientes, llévalos a una olla exprés y deberás dejar que se cocine por alrededor de 2 horas.
Exquisita receta!!!