El baklava, también escrito como «backlawa» o «baklawa», es un postre muy popular en países de medio oriente y el mediterráneo. Es un pastel dulce, elaborado con capas de masa fina (hojaldre), rellenas de frutos secos, endulzado con azúcar y aromatizado con especias.
Una vez que el baklava se saca del horno, se baña en un jarabe dulce, que a menudo incluye ingredientes como azúcar, agua, miel y jugo de limón. El jarabe se impregna en las capas de masa, dándole al baklava su característico sabor dulce y su textura húmeda y pegajosa.
El baklava se presenta en diversas formas, siendo las formas de diamante o cuadrado comunes. A menudo se decora con más frutos secos picados por encima. Este delicioso postre se disfruta en muchos países, y se pueden encontrar variaciones en todo el Medio Oriente, los Balcanes y partes del Mediterráneo. Es un dulce popular para ocasiones especiales y festividades, apreciado por sus sabores ricos, dulces y con nueces.
Backlawa (RECETA TRADICIONAL)
Ingredientes
- 1 kilo de masa de hojaldre
- 4 tazas de coco molido
- 1 taza de pistacho molido
- 2 tazas de aceite
- 1 taza de azúcar
- 4 tazas de sirope al gusto
Elaboración paso a paso
- Untar un con suficiente cantidad de aceite y disponer encima una capa de hojaldre; volver a untar con aceite y poner otra capa y así sucesivamente hasta completar seis capas.
- Mezclar el azúcar con el coco y esparcir la mezcla sobre el hojaldre, luego verter encima ¼ de taza de aceite; repetir este procedimiento con otras seis capas de hojaldre.
- Mojar la palma de la mano con agua y pasarla sobre el hojaldre y hacer lo mismo con la mano untada en aceite.
- Con un cuchillo bien afilado, hacer sobre la superficie unos trazos decorativos. Poner el molde en el horno caliente, dejar cocer hasta que esté hecho el hojaldre y subir la temperatura durante los últimos 5 a 10 minutos para que se dore.
- Retirar y verter el sirope mientras la Baklawa esté caliente, adornar con pistacho molido y servir cuando se haya enfriado.