Tarta de chocolate y queso

Ingredientes:

  • gr. de mantequilla (150)
  • cucharadas de mantequilla (2)
  • gr. de chocolate con leche (150)

cobertura:

  • el zumo de un limon
  • gr. de chocolate fondant (100)
  • colas de pescado de las finitas (10 gr.) (6)
  • gr. de azucar (150)
  • cucharadas de mantequilla (4)
  • kg. de queso de burgos (½)

relleno:

  • gr. de galletas tipo digesto (200)
  • cucharadas de jerez dulce (2)

Preparación:

Aplastar las galletas con el rodillo o trituradora y mezclarlas con la mantequilla y el jerez. Fondear un molde de 20 cm. de diámetro por 5 cm. de altura y cocerla en el horno a 180 grados durante 10 minutos.

Remojar la gelatina en el zumo de limñon y agua hasta completar medio vaso y fundirla al fuego sin hervir. Batir el queso con la mantequilla y el azúcar y añadir las colas de pescado deshechas y coladas.

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A la mitad de la crema añadir el chocolate fondant fundido en el microondas o al baño maría y cubrir la base de galletas frío de la tarta. Guardar unos minutos en el congelador para que se solidifique y cubrir con la crema de queso blanca. Enfriarla.

Fundir el chocolate con leche con la mantequilla y cubrir la tarta sin sacarla del molde. Hacer unos adornos con un tenedor.

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