Ingredientes:
litro de agua caliente -50 g de harina integral 50 g de mantequilia
-sal y pimienta
Dejar fundir la mantequilla en una cacerola; añadir la harina y remover con energía con una cuchara de madera. Cuando la mezcla empieza a dorarse, mojarla con el agua, vertiéndola lenta mente, a medida que es absorbida. Poner la sal, la pimienta y dejarlo cocer a fuego lento unos mi nutos más, hasta que la salsa adquiera consisten cia, sin que se pegue.
(Al ser la harina integral, esta «salsa blancas tendrá, en realidad, un color tostado.)