Ingredientes:
· puerros (2)
· de litro de leche (3/4)
· taza de arroz (1)
· cucharadas de queso parmesano (2)
· gramos de calabaza (400)
· patatas (3)
· gramos de espinacas cocidas (200)
· rama de oregano (1)
· litro de caldo (1/2)
· aceite
Preparación:
Limpiamos y picamos los puerros, pelamos y troceamos las patatas en dados. hacemos igual con la calabaza. Rehogamos con un chorro de aceite los puerros, las patatas, una pizca de orégano, la mayor parte de la calabaza y sal. Añadimos el caldo y la leche.
Dejamos cocer 10 minutos e incorporamos el arroz. Esperamos otros 12 minutos. En una sartén, con un chorrito de aceite, salteamos el resto de los dados de calabaza. Picamos las espinacas y agregamos a la sopa. Unimos los tacos de calabaza salteada y dejamos un par de minutos al fuego.