Ensaladas y verduras

Ensaladas y verduras

Alcachofas al Roquefort

Ingredientes para 4 personas: Alcachofas: 8. Queso roquefort: l00 g. Requesón: 3 cucharadas. Yoghourt: un bote. Lechuga: 1. Tomates: 3. Tabasco. Zumo de un limón. Preparación: – Sacar las hojas duras a las alcachofas. Cortar la parte superior, conservando el cogollo. Rociar con el zumo de limón. – Calentar agua en una cacerola. Sazonar con […]

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Alcachofas al horno

Ingredientes (para 1kg de alcachofas): Para un kilo de alcachofas una pastilla de mantequilla ( 180 gr.) dos huevos una copita de zumo de limón una copita de vino blanco seco sal un pellizco de pimienta negra queso duro, aromático, rallado. Preparación: Los cuadernos de cocina casera contienen variadísimas fórmulas; desde las más elementales en […]

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Alcachofas a la andaluza

Ingredientes: sal pimienta en grano alcachofas (12) laurel dientes de ajo (12) cucharadas de aceite (2) Preparación: Limpiar las alcachofas, quitarles los rabos y limpiarlos también; ponerlo todo en remojo durante un rato. Escurrir las alcachofas e introducir dentro de cada una un diente de ajo, un grano de pimienta y un poco de sal. […]

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Ensalada de Toni

Ingredientes para 4 personas: Anchoas saladas: 100 g. Atún en aceite: una lata de 200 g. Huevos duros: 2. Aceitunas negras: l00 g. Apio blanco: dos hojas. Judías tiernas: 250 g. Lechuga: 1. Patatas: 4. Pimientos: 2. Tomates: 4. Aceite de oliva: 4 cucharadas. Salsa vinagreta. (Ver receta.) Preparación: – Limpiar y lavar las hojas […]

ensalada salsa tartara
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Ensalada de Josele

Ingredientes para 4 personas: Huevos duros: 4. Escarola: 1. Endibias: 4. Salsa tártara: 8 cucharadas soperas. Preparación: – Lavar y secar la escarola y las endibias. Cortar en trozos regulares y colocarlos en una ensaladera. Aliñar con la salsa tártara. – Pelar los huevos duros. Separar las claras de las yemas. Cortar las claras en […]

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Ensalada «Exqueizada» de Bacalao

Ingredientes para seis personas: 600 gr. de bacalao remojado. l manojo de cebollas tiernas. 3 tomates de ensalada rojos. 2 pimientos verdes. 200 gr. aceitunas negras. aceite. Preparación: Desmigajar el bacalao. Cortar las cebollas tiernas a tiras, el tomate a cuadros, sin piel ni pepitas, el pimiento a tiras. Colocarlo todo armoniosamente en un plato […]