Pimientos del Piquillo Rellenos: Un Entrante Elegante y Sabroso

Los pimientos del piquillo rellenos son uno de los grandes clásicos de la cocina española, y esta versión con sepionet (pequeños calamares) eleva el plato a un nivel superior. La combinación del dulzor característico del pimiento del piquillo con la textura tierna y el sabor a mar del sepionet crea una experiencia culinaria inolvidable.

También podés probar hacer una merluza en salsa de pimientos del piquillo o distintas recetas de pimientos rellenos: Pimientos rellenos de arroz y pimientos rellenos de queso

Esta receta es perfecta tanto para una comida festiva como para una cena especial, y aunque parezca elaborada, es más sencilla de lo que crees. ¡Sigue estos pasos y sorprende a tus invitados!

Pimientos del Piquillo Rellenos (RECETA)

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Ingredientes

  

• 6 pimientos del piquillo de bote
• 450 g de sepionets (pequeños calamares)
• 300 g de cebolla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 150 g de colas de gamba
• 75 g de miga de pan blanco
• Sal y pimienta al gusto
• 2 unidades Dientes de ajo
• Perejil rizado para decorar
• 4 dl de mayonesa ligera
• 2,5 dl de crema fresca
• 1 ½ cucharadita de Pernod o similar
• 1 ½ cucharada de mostaza
• 1 pizca de eneldo
• Rodajas de limón
• Hojas de albahaca
• Puntitas de cebollino

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Elaboración paso a paso

 

• Preparación del relleno: Limpia bien los sepionets. En una cazuela, calienta el aceite de oliva y sofríe los sepionets junto con la cebolla y los dientes de ajo picados hasta que la cebolla esté transparente.
• Flambeado y reducción: Añade el Pernod y flambea para potenciar los sabores. A continuación, incorpora dos tazas de crema fresca y deja que la mezcla se reduzca hasta que espese.
• Toque final al relleno: Agrega las colas de gamba, un poco del agua de los pimientos del piquillo y la miga de pan. Cocina por unos minutos más y luego retira del fuego. Deja que el relleno se enfríe antes de triturarlo. Tritura la mezcla hasta obtener una pasta compacta y homogénea. Rectifica el punto de sal y pimienta.
• Relleno de los pimientos: Con cuidado, rellena cada pimiento del piquillo con la pasta de sepionet y gambas. Puedes ayudarte de una cuchara pequeña o una manga pastelera.
• Preparación de la salsa: En un bol, mezcla la mayonesa ligera, la mostaza y media taza de crema fresca. Incorpora el eneldo triturado y bate hasta obtener una salsa fina.
• Presentación del plato: Calienta los pimientos rellenos ligeramente antes de servir (puedes darles un golpe de calor en el horno o en una sartén). Dispón los pimientos en un plato y baña con la salsa. Decora cada pimiento con una rodaja de limón, perejil rizado, una hoja de albahaca y puntitas de cebollino para un toque fresco y aromático.

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