Sopa fria de tomate

Ingredientes:

  • sal
  • gr. de tomates maduros (500)
  • nata liquida
  • cebollino
  • pimienta
  • litro de caldo (1)
  • albahaca

Preparación:

Se pone el caldo a calentar en un puchero.

Se lavan los tomates, se escaldan, se pelan y trocean; se añaden al caldo en cuanto empiece a hervir; se salpimenta al gusto y se cuece tapado, durante 30 minutos.

Se retira del fuego, se tritura con la batidora y se pasa por el pasapurés.

Se acerca de nuevo al fuego, se aromatiza con la albahaca picada y se cuece unos minutos hasta unir los sabores; se deja enfriar y se guarda en la nevera.

Cuando se vaya a tomar, se saca unas horas antes para que pierda el exceso de frío; se añade la nata; se revuelve, se pone en la sopera y se adorna con cebollino picado.

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En lugar de tomates frescos, se puede hacer con un bote de tomate al natural; se cuece durante 10 minutos en la olla a presión y se continúa el resto como en la receta.

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