• 4 lomos de atún de unos 150 g cada uno • 16 tomates cherry • 200 g de cebollitas • 1 calabacín • Unas hojitas de albahaca • 4 cdas. de aceite de oliva • Vinagre de Módena • Azúcar • Sal, pimienta Pela las cebollitas dejando parte de la base para evitar que […]

700 g de champiñones Portobello grandes (o boletus) • 300 g de gambas • 2 ajos • Aceite, vinagre de manzana • Sal, pimienta rosa en grano, unas hojitas de perejil Limpia las setas con un paño húmedo (si están muy sucias, cepíllalas antes) y retírales el pie terroso con un cuchillo. Córtalas en láminas […]

2 peras • 20 g de mantequilla • 1/2 l de leche • 4 yemas de huevo • 140 g de azúcar • 25 g de maicena • 1 rama de canela • Canela en polvo • 1 trozo de corteza de limón • 4 galletas o 4 bizcochos de soletilla (opcional)   Vierte la […]

• 400 g pescadilla en filetes, 250 g de anillas de calamar • 1 huevo, 1 cebolla, 1 ajo, 2 tomates • 150 g guisantes congelados, perejil • 2 cdas. de pan rallado, harina • 200 ml vino blanco • 300 ml caldo de pescado • Aceite, sal, pimienta negra   Pela y pica el […]

• 9 huevos • 1 manojo de ajetes • 1 pimiento rojo • 1 cebolla • 2 patatas medianas • 1 vaso de aceite • Sal Lava el pimiento y ásalo 30 min en el horno a 180º. Cúbrelo con un paño, que sude. Pélalo, retira las semillas y el tallo, y corta en tiras. […]

• 200 g de alubias blancas en conserva • 1 lata de pimientos del piquillo • 1 lata de ventresca de atún claro (unos 110 g) • 4 huevos • 2 ramitas de perejil, sal Para la muselina: • 1 huevo, 1 clara • 1/2 ajo picado, 1/2 limón • 150 ml de aceite, sal […]

1 paquete de placas de lasaña 300 g de espinacas 1 lata de cebolla frita 5 latitas de bonito en aceite 500 ml de salsa besamel 100 g de salsa de tomate frito 100 g de queso emmental rallado Aceite, sal   Como luego vuelven a cocinarse en el horno, no rehogues las espi- nacas […]

• 2 latas de sardinas en aceite • 1 cebolleta • 1 calabacín • 1 berenjena • 2 tomates • 150 g de aceitunas verdes • 100 g de piñones • Aceite, sal, pimienta rosa, albahaca fresca Añade pimiento si lo quieres convertir en pisto. Y escurre y seca bien la berenjena, para que suelte […]

200 g de galletas maría, 70 g de mantequilla • 200 g de queso blanco para untar • 250 g de leche condensada • 250 ml de nata líquida para montar • 330 ml de zumo de mandarina • 6 hojas (8 g) de gelatina • 100 g de gajos de mandarina en almíbar EL […]

• 450 g de costillas de cerdo troceadas • 1 cebolla, 5 ajos, 700 g de patatas • 4 alcachofas, 1 berenjena, 2 zanahorias, 2 tomates • 1 ½ limón, 10 g de almendra cruda • Pimentón, 1 hoja de laurel, 1 cda. de pulpa de ñora, 1 cdta. de tomillo fresco y 1 cda. […]