Timbal de alubias, pimiento y ventresca

El timbal de alubias, pimiento y ventresca es un plato fresco y nutritivo que combina sabores del mar con la suavidad de las legumbres. Ideal para una comida ligera o como entrante en una cena, este plato es fácil de preparar y muy atractivo a la vista. A continuación, te mostramos cómo elaborarlo paso a paso.

Ingredientes

• 200 g de alubias blancas en conserva
• 1 lata de pimientos del piquillo
• 1 lata de ventresca de atún claro (unos 110 g)
• 4 huevos
• 2 ramitas de perejil
• Sal al gusto
• Para la muselina:
• 1 huevo
• 1 clara
• 1/2 diente de ajo picado
• 1/2 limón (jugo)
• 150 ml de aceite
• Sal al gusto

Pasos

1. Cuece los huevos en agua salada durante 10 minutos. Luego, refréscalos en agua fría, pélalos y córtalos en rodajas.
2. Escurre los pimientos y córtalos en tiras. Escurre también la ventresca y sepárala en lascas.
3. Vierte las alubias en un colador, enjuágalas bien y escúrrelas.
4. Coloca un aro de emplatar en cada plato y rellénalos, primero, con una capa de pimientos, luego, con otra de huevo duro y, después, otra más de pimiento.
5. Añade una capa generosa de judías, otra de pimientos, igual de fina que la primera, y acaba con ventresca.
6. Para la muselina, pon todos los ingredientes, salvo la clara, en el vaso de la batidora y bate hasta obtener un alioli espeso.
7. Bate la clara a punto de nieve y añádela poco a poco con movimientos envolventes.
8. Cubre con esta salsa los timbales y gratínalos bajo el grill del horno durante 2-3 minutos.
9. Espolvoréalos con perejil lavado, seco y picado, retira los aros y sírvelos enseguida.

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Timbal de alubias, pimiento y ventresca

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Este timbal de alubias, pimiento y ventresca es una opción deliciosa y saludable que combina ingredientes frescos y sabrosos. Perfecto para cualquier ocasión, su presentación en capas lo hace visualmente atractivo y su sabor es irresistible.

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Ingredientes

  

• 200 g de alubias blancas en conserva
• 1 lata de pimientos del piquillo
• 1 lata de ventresca de atún claro unos 110 g
• 4 huevos
• 2 ramitas de perejil
• Sal al gusto
• 1 huevo para la muselina
• 1 clara para la muselina
• 1/2 diente de ajo picado para la muselina
• 1/2 limón jugo para la muselina
• 150 ml de aceite para la muselina
• Sal al gusto para la muselina

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Instrucciones

 

• Cuece los huevos en agua salada durante 10 minutos. Luego, refréscalos en agua fría, pélalos y córtalos en rodajas.
• Escurre los pimientos y córtalos en tiras. Escurre también la ventresca y sepárala en lascas.
• Vierte las alubias en un colador, enjuágalas bien y escúrrelas.
• Coloca un aro de emplatar en cada plato y rellénalos, primero, con una capa de pimientos, luego, con otra de huevo duro y, después, otra más de pimiento.
• Añade una capa generosa de judías, otra de pimientos, igual de fina que la primera, y acaba con ventresca.
• Para la muselina, pon todos los ingredientes, salvo la clara, en el vaso de la batidora y bate hasta obtener un alioli espeso.
• Bate la clara a punto de nieve y añádela poco a poco con movimientos envolventes.
• Cubre con esta salsa los timbales y gratínalos bajo el grill del horno durante 2-3 minutos.
• Espolvoréalos con perejil lavado, seco y picado, retira los aros y sírvelos enseguida.