La salsa criolla es otra de las simples y típicas preparaciones campestres de la Argentina. Tiene relación directa con el chimichurri, ya que cumple también con la función de adobo para las carnes asadas.
Puede ser un complemento o reemplazante ideal para acompañar las carnes, en especial el Vacío, aunque puede utilizarse en casi todo tipo de carne. Estas dos combinaciones juntas, hacen un espectáculo único en cuanto a sabores.
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Lo bueno de todo esto es su simpleza y economía a la hora de su preparación. Utilizándose ingredientes naturales y crudos que se pueden encontrar en cualquier región, siendo también un acompañante muy popular en tierras como el Perú y Uruguay.
La cocina actual fue adoptando la salsa criolla para la utilización de platos gourmet, cruzando de esta manera las fronteras y llegando a lugares impensados por nuestros gauchos pampeanos.
Una receta súper sencilla y riquísima es:
▷ Salsa Criolla
Ingredientes
- Cebolla Común y Morada Morrón Rojo y Verde, Tomate Perita.
- Perejil Picado Especias
- Limón Sal y Pimienta (Condimentos)
Elaboración paso a paso
- Combinar todos los vegetales cortándolos en cubitos pero sacando todas las semillas del tomate. Condimentar con el jugo de limón y el aceite de oliva. Salpimentar a gusto.
- Algunos prefieren agregan algún vinagre, pero esa es una de las claves: Que sea más liquido que solido. Siempre dejándola reposar unas horas antes de usarla.
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Una particularidad que no es muy vistosa, pero sí de especial para los expertos, es mantener sobre la parrilla el recipiente que contiene a la salsa, para que esta se mantenga templada al momento del uso.
La conservación de esta salsa es de aproximadamente una semana en la heladera, ya que al tener tomate dura menos y se aconseja preparar solo la cantidad a utilizar.
La salsa criolla porque no altera tanto el sabor de las carnes y también la gente se siente muy identificada con este tipo de toques especiales.
Por algo están a mano en todas las parrillas.
ideal para carne