Ingredientes:
– 1/2 kilo de filetes de pescado blanco
– 1/2 kilo de gambas frescas
– 1 cucharada de aceite
– 1 trozo de jengibre rallado
– 3 cucharadas de la parte blanca de hierba de limón picada
– 2 cebollas medianas picadas
– 4 tomates medianos pelados despepitados y picados
– 200 gramos de piña fresca picada
– 3 guindillas rojas picadas fino
– 3/4 de litro de caldo de pescado
– 1 cucharada de concentrado de tamarindo
– 4 hojas de lima cafre desmenuzadas
– 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
– 1 cucharada de azúcar moreno
– 2 cucharadas de zumo de lima
– 1 cucharada de salsa de pescado
– 3/4 de litro de agua
Ingredientes:
Cortar los filetes de pescado, pelar las gambas
– Calentar a fuego medio el aceite en una cacerola y freir el jengibre, la hierba de limón, la guindilla y la cebolla durante 5 minutos.
– Añadir los tomates.
– Agregar el caldo de pescado,las hojas de lima el agua, la piña, el tamarindo, el azúcar, el zumo de lima y la salsa de pescado; tape y llevar a ebullición, reduciendo el fuego y dejando que cueza durante 20 minutos..
– Agregue las gambas, el pescado y el cilantro y téngalo cociendo durante 10 minutos más hasta que el pescado y el marisco estén suficientemente tiernos.
– sirva de inmediato.