Crema de manzana con Campazola y tropezones

Ingredientes:

  • 8 cucharadas de mantequilla
  • 8 manzanas peladas y cortadas
  • 3 cebollas cortadas
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 8 tazas de caldo de pollo
  • 1/4 de taza de brandy o coñac
  • 1/2 litro de nata batida
  • 1/4 cucharadita de Cayena
  • Sal y pimienta blanca fresca

Tropezones de Campazola:

  • 1 baguette
  • 6 onzas de queso Campazola o Saga Azul
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 de bacon

Preparación:

Cocinar las manzanas y las cebollas en mantequilla durante 15 minutos, añadir el ajo y continuar la cocción unos minutos mas. Añadir el caldo de pollo y cocer a fuego lento hasta que las manzanas estén blandas; sazonar con la Cayena, pimienta y sal y batirlo.

Cortar la baguette en trozos y tostarlos y untarles mantequilla y queso. Calentar la sopa antes de servir, añadiendo el coñac y los tropezones. Y listo para servir.

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