¿Buscas una manera diferente de preparar tus anchoitas a la plancha? ¡Prueba esta deliciosa combinación con melón! Esta sencilla receta te sorprenderá con su delicioso contraste de sabores y te dejará con ganas de más. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo hacerla en casa!
Anchoitas a la plancha con melón (RECETA)
Ingredientes
- Anchoitas: 18-20 medianas
- Aceite de Oliva: 6 cucharadas
- Ajo: 2 dientes
- Ají picante: 2 trocitos
- Agua fria y sal
Elaboración paso a paso
- Descabezar, eviscerar y filetear las anchoítas. Lavarlas y secarlas con papel absorbente, salpimentar.
- Calentar el aceite con los ajos cortados en láminas y el ají picante. Cuando los ajos estén dorados, retirar y dejar enfriar el aceite. Acondicionar los filets con este aceite y dejarlos unos minutos en reposo.
- Para el melón:
- * Quitar todas las pepitas y la piel del melón, recuperando sus jugos. Cortar en tacos rectangulares del tamaño de los lomos de las anchoítas.
- * Mezclar el jugo que haya soltado con el vino de oporto y el zumo de limón. Incorporar los tacos de melón y dejar en maceración al menos media hora.
- * Retirar y grillar en una plancha caliente hasta que estén dorados por ambos lados.
- Para la vinagreta:
- * Mezclar los ingredientes líquidos, batiéndolos pero sin llegar a la emulsión. Añadir las aceitunas verdes, los pepinillos, la cebolla de verdeo y las hojas de hinojo, picados muy finos.
- * Mezclar bien, sazonar y mantener en sitio tibio.
- Final y presentación:
- * Cocinar, vuelta y vuelta, los lomos de las anchoítas, ya alineados, en plancha o sartén antiadherente muy caliente.
- * Colocar, como base en un plato, los tacos de melón hechos a la plancha y sobre ellos los lomos de las anchoítas bien calientes.
- * Salsear con la vinagreta tibia y decorar con una ramita de hinojo en cada plato.
Como amante de la comida saludable, esta receta me encantó. Es deliciosa y nutritiva, ¡una combinación perfecta!