bundt cake coco

Bundt Cake de Coco

Hoy se celebra el “Día Internacional Bundt Cake” y nosotros que nos apuntamos a un bombardeo os proponemos una receta ríquisima: “El Bundt Cake de Coco”. Pero antes de descubrir la receta os decimos que es un “bundt cake”. Se trata de un bizcocho cuya masa ha sido batida y que se cuece en un molde que se llama bunt y que, normalmente, se caracteriza por tener forma de corona con un hueco en el medio del mismo para que el aire caliente pueda circular mejor. Mi molde es cómo el de la foto siguiente, que nos permiten tener Bundt Cake de forma individual, aunque hay moldes grandes del tamaño de un bizcocho normal.

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Ahora si que si, os dejo con los ingredientes y la preparación de este delicioso Bundt Cake de Coco.

Ingredientes
90 g de coco rallado marca Hacendado.
3 huevos medida L.
1 yogur de coco marca Hacendado
3 medidas del yogur anterior de harina de reposteria previamente tamizada.
2 medidas del yogur de azúcar
1 medida del yogur de aceite de girasol (podréis utilizar aceite de oliva,
pero para mi gusto sabe demasiado a aceite).
1 sobre de levadura en polvo.
Mantequilla para untar el molde y un poco de harina para espolvorearlo.
Preparación
Con un poquito de mantequilla untaremos el molde o los moldes del Bundt Cake y espolvorear con un poco de harina.
Precalentar el horno a 180º.
Batir los huevos y el azúcar hasta que espumen con ayuda de unas varillas.
Agregar el aceite de girasol y el yogur de coco y mezclar un minuto.
Incorporar en tres veces la harina que deberá estar tamizada junto a la levadura y el coco.
Ir llenando los moldes con la mezcla anterior y mover un poco el molde para que la mezcla se iguale.
Meter el molde en el horno a 180º, con calor arriba y abajo, durante 50 minutos.
Dejar enfriar un poco y desmoldar.
Colocar en una rejilla para que se enfríe del todo.
Notas
Se puede mezclar una tableta de chocolate para postres con un bote de nata líquida. Calentar ambos hasta que se fusionen y verter encima del Bundt Cake de Coco o, también, podéis espolvorear con azúcar glass y un poco de coco rallado, cómo hice yo.

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Tiempo de elaboración: 10 minutos

Tiempo de cocción: 50 minutos

Número de servicios: 6

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