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Tortada de Banyoles

Nada mejor para empezar el mes de diciembre, el mes de la Navidad, que una receta para aquellas ocasiones en las que nos reunimos con la familia, los amigos… Así que cómo ya hice en el blog de recetas Thermomix, os presento una receta para estas fechas que, además, es dulce, esponjosa y con un sabor a almendra muy rico que os dejará sin palabras.

Sólo tengo buenas palabras para la receta de la Tortada de Banyoles, que fue todo un descubrimiento para mi y está en mi recetario permanentemente. Es típica de Banyoles, provincia de Girona, famosa por su lago, el más grande de la Península y que es digno de ver.

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Tortada de Banyoles

La Tortada de Banyoles que veis en las fotos, la hice para el curso que estoy haciendo y fue todo un éxito (perdonad la calidad de las fotos, están hechas muy rápido y sin demasiada iluminación) ¡Ahí va la receta!

Ingredientes
4 huevos.
130 g de azúcar.
100 g de harina de almendra o almendra molida.
40 g de harina de repostería.
2 cucharaditas de levadura Royal.
La ralladura de la piel de un limón.
Tortada de Banyoles

Preparación
Precalentar el horno a 180º
Batir con varillas los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen.
Agregar la harina de almendras, la harina de repostería y la levadura y batir de nuevo hasta que la masa esté integrada.
Añadir la ralladura de la piel del limón y batir sólo un poco, hasta que veamos que está repartida por toda la masa.
Untar con un poco de mantequilla el molde y verter la mezcla sobre él.
Hornear la Tortada de Banyoles durante 25 ó 30 minutos.
Sacar la Tortada del horno y dejar enfriar. Desmoldar cuando esté fria y espolvorear por azúcar glass para decorar.
Tortada de Banyoles

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Notas
Cuando agregamos las dos harina y la levadura no debemos batir demasiado para que la Tortada no quede dura, sólo hasta que esté todo mezclado.

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Número de servicios: 6

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