Magdalenas sin gluten, sin azúcar y sin lactosa

La cosa va de merienda, después de los Cinnamon Rolls del blog Thermomix, ahora le toca el turno a unas magdalenas muy ricas, con un sabor a almendra delicioso que, además, es una receta sin glúten, sin azúcar y sin lactosa.

Últimamente me gusta investigar otro tipo de ingredientes como la harina de arroz apta para las personas intolerantes al glúten y, además, he sustituido el azúcar por stevia. Unas magdalenas muy sanas que os animo a probar.

Ingredientes
230 g de harina de arroz sin glúten.
70 g de almendra molida.
120 g de stevia u otro edulcorante.
1 sobre de levadura sin gluten o 2 sobres de gasificantes Hacendado(una blanco y otro morado).
250 ml de aceite de girasol.
La cáscara rallada de un limón.
La cáscara entera de un limón.
5 huevos.
Magdalenas sin gluten, sin leche y sin lactosa

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Preparación
Poner el aceite de girasol en un recipiente apto para el fuego y calentar. Agregar la cáscara entera del limón y freir durante tres minutos. Retirar del fuego, quitar la cáscara de la sartén y dejar que se enfrie.
Precalentar el horno a 180º.
Agregar dentro de un bol los huevos y batir hasta que espume. Añadir la cáscara de limón rallada, la almendra molida, los sobres de gasificantes y batir.
Agregar a la mezcla anterior la harina y batir de nuevo. Por último, añadimos el aceite ya frio y batimos otra vez hasta que se integren todos los ingredientes y dejar reposar la masa de las magdalenas durante 15 minutos.
Echar la masa de las magdalenas dentro de las capsulas elegidas y meter al horno durante 25 minutos.
Sacar del horno las magdalenas sin glúten, sin azúcar y sin lactosa y dejar enfriar en una rejilla.
Notas
Podéis añadirle unas 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar y sin glúten Valor y obtendréis unas ricas magdalenas de chocolate sin glúten, sin azúcar y sin lactosa.

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Tiempo de elaboración: 5 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Número de servicios: 6

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