Cookies de chocolate blanco

Hoy os traigo una receta especial porque la descubrí cuando conocí a una personita muy pequeñita y especial, así que me trae muy buenos recuerdos. La receta es de mi amiga Mayte que me la dió enseguida y, aunque a ella le salen mejor, yo las he intentando cambiado dos ingredientes (vainilla en pasta en lugar de vainilla líquida y chocolate blanco en lugar de chocolate con 60% de cacao) , pero la receta de las cookies crujientes de chocolate blanco en su esencia son las mismas. (¡¡Preciosa, gracias por la receta, están de muerte!!)

 

 

Os recomiendo que las hagáis porque con acompañando a un té o café están riquísimas y, además son muy fáciles de hacer. ¡Ahí va la receta!

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Ingredientes
125 g de mantequilla a temperatura ambiente.
1 cucharadita de vainilla líquida. (Yo usé una cucharadita de vainilla en pasta).
150 g de azúcar moreno. (Utilicé 100 g, porque el chocolate blanco me parece más dulce).
1/2 cucharadita de sal.
1 huevo tamaño L.
125 g de harina de trigo.
1/2 cucharadita de levadura.
75 g de nueces. (En mi caso tipo macadamia).
100 g de chocolate con 60% de cacao. (En mi caso elegí chocolate blanco).
Cookies crujientes de chocolate blanco
Preparación
Precalentar el horno a 180º
Machacar las nueces en trocitos pequeños pero perceptibles al comer las cookies.
Después trocear el chocolate blanco en trozos también pequeños.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que tengamos una masa ligera.
Ahora añade la pasta de vainilla y el huevo, hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
El siguiente paso es agregar la harina, la sal y la levadura y juntar todo con una espátula.
Agregar las nueces de macadamia troceadas y los trocitos de chocolate blanco. La masa quedará un poco arenosa, así que no os preocupéis.
Poner papel sulfurizado en una bandeja de horno e ir colocando porciones de la pasta de las cookies y aplastar un poco con la palma de la mano o con una cuchara.
Meter la bandeja al horno y mantener las galletas durante 12 minutos.
Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar las cookies crujientes de chocolate blanco y después… a disfrutarlas!
Notas
Se me ocurren otras versiones para estas cookies como por ejemplo: con chocolate negro en pepitas, con arándanos…

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Tiempo de elaboración: 10 minutos

Tiempo de cocción: 12 minutos

Número de servicios: 6

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