Como entrada, primer plato o acompañamiento, las berenjenas rellenas no nos fallan nunca.
Berenjenas al horno rellenas
Ingredients
- 2 berenjenas
- 1 cucharadita de margarina light
- 1 cebolla
- 3 to mates naturales
- 1 vaso de vino blanco
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- 20 gramos de queso rayado
- 1 cucharadita de pan rayado
- 1 pizca de pimienta negra molida
- sal.
Instructions
- Pela y parte los tomates, la cebolla, el diente de ajo, en trozos muy pequeños.
- Corta las berenjenas en dos trozos a lo larga no es necesario que las peles.
- Espolvorea con sal las berenjenas y colócalas boca abajo en un recipiente para que maceren, déjalas durante 1 hora.
- Seca las berenjenas y retira la pulpa de su interior con ayuda de un cuchillo o cuchara, reserva la berenjena con la piel para rellenarla.
- Pon una sartén al fuego y pon la margarina, añade la pulpa de las berenjenas, el ajo picado, el tomate, y el perejil, vierte el vino, sal y pimienta y cuécelo hasta que este tierno.
- Rellena las berenjenas con este sofrito.
Esta receta es tan buena que estoy tentado a no compartirla con nadie