La caldereta de pescado es un plato tradicional de la cocina marinera, muy popular en diversas regiones costeras de España. Esta receta se caracteriza por su elaboración en una cazuela de barro con un sofrito de verduras y pescados variados, que le otorgan un sabor y aroma inigualables. En esta preparación, te presentamos una opción de caldereta de pescado fácil y rápida de hacer, pero con todo el sabor y la esencia de la tradición marinera.
Si te gustó la idea de preparar una caldereta de pescado, te proponemos experimentar con otras recetas que también incluyan ingredientes marinos y que estén presentes en la gastronomía regional de España. Una opción interesante es la «Caldereta de rape y marisco», que incluye rape, gambas y mejillones en su preparación. Otra alternativa es la «Caldereta de pescado y patatas», que incorpora patatas a la cazuela para aportar textura y sabor. También puedes probar la «Caldereta de langosta», una receta sofisticada que utiliza la carne de la langosta como ingrediente principal y se acompaña de un sofrito de verduras y ajo. Sea cual sea tu elección, estamos seguros de que disfrutarás de estas deliciosas opciones de caldereta de pescado que respetan la tradición y la esencia de la cocina marinera.
Ingredientes:
• 1 caja de pescado congelado para cazuela o chupín • 1/ 2 pocillo de aceite • 3 cebollas picadas grueso • 2 dientes de ajo picados • 2 hojas de laurel • 1 cucharada de perejil • 1 cucharada de harina • cantidad necesaria de vinagre • sal y pimienta
Preparación:
Colocar en una cazuela de barro el aceite, agregar las cebollas, los ajos, el laurel, el perejil, la harina y 2 cucharadas de vinagre. Descongelar el pescado e incorporar los trazos a la preparación anterior.
Dejar macerar durante 1 hora, agregar 1 litro de agua, la sal, la pimienta, llevar al fuego y, cuando rompa el hervor, continuar la cocción entre 10 y 15 minutos.
Apagar el fuego, retirar el pescado con una espumadera y distribuir en una fuente precalentada.
En el líquido de la cocción agregar 1 chorrito de vinagre y rebanadas de pan tostado. Servir aparte en platos soperos.