Este plato es de las «pequeñas tentaciones», las croquetas se ponen normalmente de entremeses, es decir, como aperitivos antes de las comidas, o como picoteos en meriendas, también como tentempié acompañando a una cerveza, vinito o refresco, las puedes hacer y tener en tu congelador, solo tienes que descongelar las que vayas a consumir, se descongelan inmediatamente y no pierden calidad.
Hoy las vamos a preparar de pollo, pero tenemos múltilples recetas con distintos ingredientes: Croquetas de queso, croquetas de arroz y verduras o croquetas de acelga y calabacín, entre múltilples recetas más. La diversidad de opciones es innumerable, nuestras madres o abuelas siempre las preparaban con los restos sobrantes de otras comidas.
Son económicas y muy sabrosas, y es una forma de no tirar comida que nos quede de otros platos, por ejemplo las de pollo que hoy vamos a preparar, si tienes unos trozos de pollo que te ha sobrado de otra preparación, esas partes secas que ninguno queremos recuerda, aprovéchalos para hacer croquetas.
Croqueta de POLLO (receta del abuelo)
Ingredientes
- 1 taza pequeña aceite neutro
- 5 cucharadas soperas harina de trigo
- 1/4 pollo cocido asado o hervido
- 1 unidad cebolla
- 700 ml leche mejor entera, aunque también las puedes preparar con leche descremada (desnatada)
- 1 cdita sal
- 2 unidades huevos
- 1 taza pan rayado
Instrucciones
- Picar la cebolla en trozos muy pequeños.
- Desmenuzar el pollo teniendo especial cuidado que no que ningún hueso
- Poner al fuego una sartén bien grande, poner el aceite y cuando esté ligeramente caliente añadir la cebolla y media cucharadita de sal, poner el fuego en el mínimo, cuando la cebolla esté dorada añadir el pollo, subir la temperatura del fuego como a fuego medio, ir dando vueltas a la cebolla y el pollo para que se mezclen bien, dejar al fuego unos 10 minutos.
- A continuación poner las cinco cucharadas grandes de harina y mezclarlo todo bien, (se hará una pasta muy espesa, vas bien no te asustes), cuando esté todo bien mezclado añadir la mitad de la leche y con una cuchara de madera mover con energía haciendo círculos en la sartén, cuando lo tengas bien compacto añadir el resto de la leche repitiendo la misma operación, mover con energía la cuchara haciendo círculos, ten en cuenta que de esto depende que la masa salga fina, por eso no te importe estás como unos 8 minutos dando vueltas a la masa.
- Cuando veas que la masa se separa bien de el fondo de la sartén según la vas moviendo, la tendrás lista, a continuación ponla en una fuente grande con unos 3 centímetros de fondo, veras que la masa se va acoplando perfectamente a la fuente.
- Déjala reposar como mínimo 3 horas, si la tienes de un día para otro mejor.
- Para liar las croquetas prepara un plato bien grande con el pan rayado, y otro con los dos huevos que tendremos bien batidos.
- Con una cuchara de sopa ir separando pequeñas porciones, (recuerda que las cantidades que aquí os he dado son para unas 20 croquetas), estas porciones irlas poniendo en el plato con el huevo rebozándolas bien por todas partes, a continuación pasarlas por el plato del pan rayado dándoles la forma, nos quedarán bastante bien formadas de la siguiente manera, si ponemos la palma de la mano encima de la masa y con delicadeza la desplazamos de una lado al otro del plato.
- Cuando tengas hecha esta operación irlas colocando en una fuente.
- Preparar una sartén no muy grande con abundante aceite, como una taza grande, lo suficiente para que cubra por la mitad la croqueta, el aceite en este caso tiene que estar bastante caliente, las vas dando la vuelta según las veas que se ponen doradas, no tardan casi nada en freírse, tenlo en cuenta para hacerlo más o menos rápido, si no se te quemaran.
- Una vez fritas ya las tienes listas para comer, ponlas en un plato bien bonito y ya veras como quedas con todos tus comensales.
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Notas
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